豆虫是软体昆虫豆天蛾幼虫时期的别名，又称豆蚕或豆丹，主要分布于我国黄淮流域和长江流域及华南地区，以食大豆、绿豆、洋槐、刺槐的叶片和忍冬等植物，以及喝甘露为主。
豆虫对于大豆的危害尤其严重，一条豆虫几个小时就能吃掉一片叶子，一生至少要毁掉两三株豆苗，农民们对它是非常痛恨。
不过，据研究发现，这种在农民眼中是害虫的豆虫却含有着丰富的优质蛋白质，它的蛋白质比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人体需要，组成也更合理。
在豆虫的组成成分中，除了水分之外，干物质中蛋白质的比重高达63.2%。此外，在干物质内还含有人体所需的钙、镁、磷、铁、维生素E等微量元素，且含量也较高。豆虫还含有18种氨基酸，属于完全蛋白质，而且异亮氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸的比例适中，是人类理想的蛋白质资源。
近年来，随着豆虫营养价值的被发现，以及人们对于绿色健康食品的需求，豆虫逐渐变害为宝，深受大家的喜爱。
豆虫的吃法众多，可烤、可炸、可炒、可焖、可制汤，甚至可制浆加工成水饺馅料。每一种做法，都十分鲜美，并有其独特的味道。
常食豆虫，能增强人体免疫力，加强抗病能力；还可以驱寒养胃；对保护心脑血管和降低高血压也有一定的作用。
其实，在更早之前，我国已有食用豆虫的习惯，清·蒲松龄在《农蚕经》中就曾写到：“豆丹，捉之可净，又可熬油。法掐头，掐尽绿水，入釜少投水，烧之碟之。久则清油浮出。每丹一升，可得油四两，皮焦亦可食。”这里的豆丹即豆虫。只是那时，人们还不清楚豆虫的营养价值之高。
目前，在一些地方，已经有专门种大豆来养豆虫的。据说，养殖豆虫，赚得钱比单纯种大豆要高得多。当然，这需要技术，也需要销路，并不是谁养殖都能赚钱的。返回搜狐，查看更多