说到这个螃蟹，想必除了对于海鲜过敏不能够吃海鲜的朋友之外，大家都是非常喜欢吃的吧，虽然说螃蟹并不是我们生活当中很常见的一种食材，但它的鲜美却是我们大家都否认不了的，毕竟这东西的价格一直以来都比较贵，尤其是对于我们住在内陆的居民来说，不能够经常吃到也是很正常的事情，但只要偶尔吃一次，也会觉得很满足了。小编从小到大都是一个特别喜欢吃螃蟹的人，到了吃大闸蟹的季节，也会经常买回家做着吃，而小编平常在吃螃蟹的时候，也经常可以听到身边的家人朋友说：“这个螃蟹的黄好多啊，那个螃蟹的膏好满啊”等之类的这种话。
所以我一直都以为螃蟹的蟹黄和蟹膏实际上是一种东西，只不过不同地区人的叫法会不太一样罢了。但直到最近我才知道，蟹黄和蟹膏实际上并不是同一种东西，就像有些朋友认为蟹黄就是像鱼子酱一样的蟹卵一样，是不对的想法哦。吃了20年螃蟹的我，到最近才知道“蟹黄”和“蟹膏”的区别，真是感觉这些年自己都白吃了呢，如果你也不知道的话，就随着小编一起来看看吧！
1.属性不同
首先就是蟹黄和蟹膏的属性是不一样的，蟹黄是只有母蟹才会有的，而蟹膏则是只有公螃蟹才会有的，所以说蟹黄和蟹膏并不会同时出现在同一只螃蟹上面。蟹黄主要指的是母蟹的卵巢和消化腺，颜色是橘黄色的，味道特别的鲜美，有蟹黄的螃蟹才叫做美味啊！而蟹膏主要指的是公螃蟹当中最有营养的部分，那种白色的黏黏的部分就是公螃蟹的蟹膏，公螃蟹里面也有黄色的部分，但并不是蟹黄，而是肝胰腺。
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2.颜色不同
其实在第一点当中我们也说到了，蟹黄和蟹膏的颜色是有区别的，蟹黄的颜色自然是黄色的，成熟的蟹黄是非常鲜艳的橘黄色，而蟹膏其实说白了就是一坨白白的脂肪，主要是公蟹在过冬时期所堆积而成的，煮熟之前是白色的黏状物质，煮熟了之后则会变成透明的。
3.味道不同
最后就是蟹黄和蟹膏的味道也是大有不同的，蟹黄当中因为会有一些还没有发育成熟的母蟹的受精卵，所以说吃起来会有一种沙沙的颗粒感，就像我们平常吃鸡蛋黄一样，但是比它的味道要鲜美很多倍。而蟹膏的味道则会更加的细腻，等到蟹膏在口中慢慢融化的时候，你就能够感受到它的美味了。返回搜狐，查看更多